宁旅办〔2018〕101号

各区旅游局、各星级饭店： 

　　今年8月初以来，辽宁、河南、江苏、浙江、安徽相继发生8起非洲猪瘟疫情，特别是与我市接壤的安徽省芜湖市、宣城市相继发生非洲猪瘟疫情，9月3日无锡市又继连云港市后成为我省第二个非洲猪瘟疫情发生地，同时我市又是外埠生猪及其产品的重要消费目的地、中转地，防控形势复杂严峻。当前，南京仍处于非洲猪瘟等动物疫病防控的关键时期，根据全省“非洲猪瘟疫情防控紧急视频会议”及市政府办公厅“关于加强非洲猪瘟等动物疫病防控工作的通知”的要求，为切实加强我市非洲猪瘟等动物疫病防控工作，现就有关事项通知如下： 

　　一、 高度重视动物疫病防控工作 

　　各区旅游局、各星级饭店要充分认识到非洲猪瘟等动物疫病防控工作的极端重要性，把思想和行动统一到市委、市政府的决策部署上来，提高政治站位、坚持底线思维，将非洲猪瘟等动物疫病防控工作作为当前一项重要工作来抓，切实强化防控措施落实，坚决打好非洲猪瘟等动物疫病防控站。 

　　二、 加强防控措施 

　　1、落实食品安全工作责任。各星级饭店保障食品安全监管工作要做到有责任、有岗位、有人员、有手段。健全食品安全工作制度、责任制度和责任追究制度，层层落实食品安全工作责任。 

　　2、加强食品安全追溯管理。确保食品安全，把好食品采购关，在正规渠道采购猪肉，并做好进出货台账，加强索证索票制度，做到有迹可寻。 

　　3、经营过程中严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全相关法律法规。 

　　4、加强餐饮服务食品安全监管。推进“明厨亮灶”建设，加强餐具集中消毒。厨房设置餐厨废弃物收集容器，处理好厨余垃圾。 

　　5、按照相关规定做好厨房泔水处理，厨房泔水不得以任何形式流入养猪场。 

　　6、每天做好食品的留样。 

　　7、发现异常情况即时报告。 

　　以上通知，请各区旅游局、各星级饭店即贯彻执行。 

南京市旅游委员会

2018年9月5日